大家都说好酒必须纯粮酿,但是近些年来,各种 贴牌酒、酒精酒、噱头酒 屡见不鲜。再加上白酒各种炒作,导致很多酒友为了买一瓶好酒,甚至要花掉近一个月的工资。
今天和一个在酒厂工作的朋友聚会,聊到这方面才知道,其实市面上不缺纯粮好酒,而且也价格也不一定多高。
(相关资料图)
纯粮酒的瓶身上有3个特殊的“ 记号 ”,在选酒的时候只要能分辨出,再挑酒的时候一眼就能看明白,你选的到底是不是纯粮酒。
记号一:看产品标准号.
标准号是有关部门给白酒颁发的一张持证上岗的“工作证”,每种白酒都有自己独有的标准号,以GB/T开头后面加上一串特殊的数字。
这里有个技巧,只要标准号上的数字不是“ 20821 ”或“ 20822 ”,都是纯粮酒。
记号二:看配料表
只要在市面上正规渠道销售的酒水饮料,都有自己的配料表。如果一瓶白酒的原料或者配料中只有粮食和水,那基本上就是纯粮酒。
反之,如果其中还有 香精 之类的添加剂,便是酒精酒。
记号三:看工艺
白酒看似原料差异不大,但不同的工艺,造就了百花齐放的各种香型白酒,想要都记住还真不是一件容易的事。
但即便工艺再多,大体上可以分为三大类: ①固态法白酒: 即通常意义上,用传统工艺酿造的纯粮食白酒;
②液态法白酒: 就是完全用酒精和添加剂勾兑出来的酒精酒; ③固液法白酒: 在酒精酒中掺入一定比例的纯粮酒。
然而,即便是纯粮酒,也有优劣之分,再加上市面白酒品牌多如牛毛,很多酒友依然不知道怎么入手。
其实,纯粮酒的优劣之分,在瓶身上也有一个专门的“记号”,这便是白酒的质量等级。按照现有的标准,可以分为 特级(不常见)>优级>一级>二级(不常见) 。
等级越高,酒的口感与风味越好,高等级的白酒工艺与原料都十分讲究,品质自然也是普通白酒所难以比拟的。
所以,选酒时尽量选择等级高的白酒。下面也给大家分享两款质量等级皆为优级的白酒,当做一个参考。
木台厚道酒
木台厚道酒 产自贵州仁怀,其酒厂还是茅台酒厂的近邻,两家酒厂之间便是闻名于世的赤水河。
并且两家酒厂的关系还不止是地利位置上的“近”,因为它的酿造者,是从茅台酒厂走出来的 国家级品酒大师冯小宁 ,著名的“ 茅台八仙 ”之一。
显而易见,它在被酿造的过程中对茅台酒多有“借鉴”。用当地特产的 红缨子糯高粱 做原料,传统的“ 12987 ”工艺方法。
酿造周期长达6年的老酒做基酒,10年老酒做调味酒。因而,成品酒一上市便是风味独特的老酒。
它香气典雅浓郁,有明显的 粮食香味 与 果馥香 。入口醇厚绵软, 落口醇甜爽净 ,回味悠长,与飞天茅台的风格有八九分相似。
老白汾酒10年
汾酒 是老四大名酒之一,并且是清香型白酒的鼻祖。老白汾酒系列是汾酒全系列产品中,酒体风格最偏 传统清香酒风格 ,而这款酒更是汾酒的“腰部”明星产品。
它是用汾酒的传统原料小麦、豌豆、高粱,纯粮固态法酿造而成的优级白酒。此酒香气纯正,“ 清 ”字当头,“ 净 ”字到底,有 入口绵,落口甜 的典型特点。
(责任编辑:黄俊飞)推荐内容
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